一、单位食堂自营与承包（bāo）比较
项目单位自营         承（chéng）包管理原料采购不（bú）能形成规模采购、价格较（jiào）高（gāo），并且需每日现金采（cǎi）购，增加了（le）企业的现（xiàn）金流量等诸多弊端        因（yīn）是承包管（guǎn）理，只需监督（dū）、无须直接管理。专业公司管理规范化、保证（zhèng）了人力资源利用（yòng）率。食堂管理配置专门的（de）管理人（rén）员，造（zào）成人（rén）才浪费，且需负（fù）担管理费用。        统（tǒng）一采（cǎi）购配送，形成采购规模化、专业化，能降低原材料成本，保证原材料质（zhì）量。菜谱烹饪技（jì）术一成（chéng）不变，无专业人员研究膳食（shí）搭配，品种单调。        专业（yè）营养师研究菜（cài）谱（pǔ），营养搭配均衡（héng），能不断推（tuī）出新的品种。卫生缺少相应的管理机制（zhì），员工没有责任感（gǎn），卫生（shēng）差（chà）。        有较好的管理（lǐ）监督机制和奖惩（chéng）制（zhì）度（dù），员工分工明（míng）确，能保持良好的卫（wèi）生状况。服务因是（shì）本企业员工，缺乏服务（wù）意识，管理封闭（bì），难（nán）以（yǐ）及时（shí）改善（shàn）运（yùn）营状况。        有较（jiào）强的责任感、良好的服务意识（shí），能（néng）不断（duàn）听取员工意见和建议，及时作出改善方案。

 二、如果由我方承包，如何才能让贵方（fāng）感到放心呢？     

       我（wǒ）们认为（wéi），贵方领导最（zuì）关心的不（bú）外乎两个问（wèn）题。一是卫生，二是安全。
       首先，就卫（wèi）生方面，我们对贵（guì）方的承诺（nuò）是，提升卫生档次，力争全年上级检查合格率达到100%。具体措施是：
       1、上（shàng）岗之前办理（lǐ）全员健康证，复印件上报贵（guì）方。
       2、利用寒假对新员工进行岗前培训（xùn），对老员工进（jìn）行再培（péi）训（xùn），凡卫生知识考核不合格（gé）的不得（dé）上岗。
       3、比照北京市食品卫（wèi）生量化分级管（guǎn）理A级食堂标准，一（yī）个部位、一（yī）个（gè）环节地找（zhǎo）差距（jù），弥不足，逐步进（jìn）行完善。
       4、所有食品制作完毕后，均由食（shí）堂经（jīng）理、厨师长执行《品（pǐn）尝制度》和《食（shí）品留样制度（dù）》，凡卫生和质量不达标的饭（fàn）菜（cài）一律严禁（jìn）售卖。
       5、与所在（zài）地区卫（wèi）生监督部门及时沟（gōu）通和（hé）联（lián）系，需求指导和（hé）支持。
       6、设立（lì）卫生曝光（guāng）栏，充分接（jiē）受贵方有关部门和就餐人员的监督。
       其次，就安（ān）全方（fāng）面，我们的承诺是，责任一步到位，不留死角（jiǎo）。主要措（cuò）施是：
       1、开业（yè）初我们会将食堂所（suǒ）用员工花名册连（lián）同身份证、暂住证等复印件报贵（guì）方有关部（bù）门备案。
       2、我们（men）将与所属员工层层签订《安全责任保证书（shū）》，通过（guò）落实各项安全制（zhì）度，进（jìn）一步提高员工对食堂安全、卫生及自（zì）我保护的意识（shí）。
       3、加强日（rì）常监督和检查，消除事故隐患。我们建立了各（gè）网点（diǎn）互查制度，每（měi）月进（jìn）行一次。对（duì）查出（chū）来（lái）的（de）问题，由公（gōng）司质（zhì）检人（rén）员督促整改（gǎi）。
       4、我们将制订食堂突（tū）发事故处（chù）理（lǐ）应急（jí）预案（àn），未雨绸缪， 力争把事故造成的损失和影响降（jiàng）到（dào）最低程度。
三（sān）、如果由我方承包，如何（hé）才（cái）能达到（dào）双赢呢？
       1、必须（xū）要让贵方就餐人员受益。否则，我方将（jiāng）无法长（zhǎng）久立足（zú）。我们对贵方承诺（nuò）的目标是（shì）：每半（bàn）年通过问卷调查，大（dà）家对饭菜的满意率80%；大家对服务（wù）的满意率100%。如何才能达到这一目标呢？具体做法（fǎ）是：
       ①保（bǎo）持（chí）伙食价格基本稳定，一年四（sì）季（jì）不涨价。同时价格结构要合理，以充分兼顾（gù）低（dī）消费（fèi）水平的就餐群体。我们承诺：所有食品（pǐn）价格最高不超过12元（yuán），最低（dī）价格为0.50元，每餐中低（dī）档食品数量至少占（zhàn）70%。
       ②小吃（chī）食（shí）品价（jià）格必须（xū）低于（yú）外（wài）部餐厅或（huò）饭馆的平均（jun1）价。
       ③伙食品（pǐn）种要丰富，经营手（shǒu）段要（yào）灵活，不能太单一太（tài）死板。为增（zēng）加食堂吸引力，我们（men）承（chéng）诺：所有（yǒu）伙食品种（zhǒng）每周设置不重样，每（měi）月都要有一（yī）项（xiàng）就（jiù）餐优惠新（xīn）举（jǔ）措，每半年就（jiù）餐（cān）氛围都要有一个（gè）新变化（huà）。让（ràng）食堂始终（zhōng）处于动（dòng）态竞争之（zhī）中，让食（shí）堂时刻被贵方人员所（suǒ）关（guān）注。
       ④严把口味质量关。所有菜品一律采用小炒（chǎo）。
       2、我方必须要取（qǔ）得利润。否（fǒu）则，公司将无法生存（cún）。但是（shì），我们也时常（cháng）告戒（jiè）下属员工，单位食堂（táng）不是赚大（dà）钱（qián）的（de）地（dì）方。因（yīn）此，多（duō）年来，我们的一（yī）贯原（yuán）则是：低（dī）价运营，以（yǐ）质取胜，薄（báo）利（lì）多销，细水长（zhǎng）流。此（cǐ）外（wài），还有（yǒu）两条措施（shī）：
       ①我们与当地（dì）县（xiàn）劳（láo）动部门的教（jiāo）育培（péi）训机（jī）构签订了劳动用工协议，可在（zài）一定程度上（shàng）降低人员工资费（fèi）用支出（chū）。
       ②实行源头和规模（mó）采购。我公司加盟（méng）合作的蔬菜种植、水产、家禽养（yǎng）殖农场以及在北（běi）京周边地区所建立（lì）的物流配送基（jī）地，均（jun1）能在第（dì）一时间内将最（zuì）优质最便宜的原材料（liào）最先送达各个（gè）经营网点。正因为具（jù）备了这样的优势，我们可（kě）以大幅度降低原材料成本（běn）。  
       诚实、守信、重义（yì）气历来是（shì）宋江（jiāng）故里——山东郓城人的传统秉性。如果贵方食堂（táng）由我方承做，我们将会对得起贵方的选择、领（lǐng）导的（de）信（xìn）任（rèn）和自己的良心。有（yǒu）多年单位食堂工（gōng）作经验的支撑，有一支与时俱进的知识性（xìng）团队（duì）做后盾，我们（men）有信心、有能力把贵方食堂工作做的更好、更出色。
       如（rú）果您（nín）选择了我们（men），就选择了放（fàng）心；
       我们将会用事实（shí）证明，
       您（nín）的（de）选择，
       真的没错！推荐阅读：食（shí）堂承包（bāo）模式

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